Forum Pilarz.org

Po pierwsze potrzebujemy słoniny, ja zazwyczaj z racji naczynia kupuję około kilograma, są sklepy co mielą ją na miejscu a jak nie to wybieram gotową mieloną słoninę w sklepie Dino w kiełbaskach, rozkrawam i umieszczam w naczyniu żaroodpornym upychając "towar " temperatura około 130 stopni w piekarniku i tak sobie w nim siedzi z godzinę, wyciągam naczynie i z tego co widać a zazwyczaj są bryłki lub większe kawałki twardego biorę i kroję na drobne kawałki jeszcze nie mocno przypieczonych skwarek rozdrabniając je po czym jeszcze 40 minut w piekarniku by się wytopiły. Zaznaczam że tłuszczu nie mieszam zbytnio bo się robi później mętny.

Słonina +podgardle + mięso gulaszowe + cebula.
Kroję w kosteczkę lub jak mi się nie chce rżnąć to przepuszczam przez maszynkę. Siatka kiełbasiana.
Do gara i pyrka. Pod koniec cebulka.

Podgardle dla mnie to odpad i nie stosuję go u siebie w kuchni.