Forum Pilarz.org

Podczas dzisiejszej wycieczki w plener znalazłem takiego grzyba, Dzięki koledze Michałowi który zna się na grzybach określił rodzaj grzyba i zidentyfikował go. W starych atlasach występował jako grzyb jadalny a teraz ponoć nie choć jest smaczny, co o tym sądzicie ??

Olszówka to krowiak podwinięty, grzyb trujący. Pamiętam, że moja ciocia zbierała i marynowała te grzyby, pewnie je jedli i wszyscy przeżyli, ale wszystko zależy od długości gotowania i kilkukrotnego zmieniania wody.
Dawno, dawno temu truto muchy za pomocą muchomorów (moja śp. babcia to robiła), ale jeżeli muchomory były zbyt długo gotowane to muchy to zeżarły i czuły się znakomicie.
Proponuję zbierać inne grzyby, bo szkoda by było najlepszego doradcy na tym forum.

To nie tylko wielokrotne gotowanie, to może mało pomóc. Podobno trucizna z tego grzyba potrafi się kumulować w organizmie, czyli im więcej jemy tym więcej trucizny w organizmie i podobno ona nie całkiem jest redukowana przez organizm. I kiedyś może przekroczyć dopuszczalną normę.
"Olszówka (krowiak podwinięty) powoduje zatrucia, ponieważ ciągle jest uważana w Polsce za jadalną, a objawy zatrucia nie są typowe. Obecna w grzybie inwolutyna najpierw prowadzi do krótkotrwałych dolegliwości układu pokarmowego, a następnie do zespołu hemolitycznego (czyli rozpadu czerwonych ciałek krwi), który powoduje osłabienie, hemoglobinurię (w moczu pojawiają się duże ilości hemoglobiny uwolnionej z rozpadających się erytrocytów) i ostrą niewydolność nerek. Do tak poważnych zmian dochodzi tylko u niektórych osób. Zespół hemolityczny to wynik reakcji alergicznej organizmu, inwolutyna, która gromadzi się w organizmie, jest bowiem białkiem antygenowym. Każdy z nas ma inny próg wrażliwości na inwolutynę, więc czasem już pierwsze danie z olszówek wywołuje rozpad erytrocytów, a niekiedy dopiero setne."

Czyli moja ciocia i jej rodzina miały szczęście, a Troku niech bardzo uważa na to co zbiera.

Kiedyś te olszówki były zbierane dość powszechnie i jedzone,raczej obywało się bez masowych zgonów:)
Ale faktycznie one mają ponoć takie bardziej "odkładające" się w czasie toksyczne działanie na organizm i nie ma sensu przeprowadzać na sobie eksperymentów.Tym bardziej,że jakiś rarytas to nie jest,a grzybów do wyboru do koloru,a presja grzybiarska coraz mniejsza. W mojej okolicy takie opieńki gniją stadami do późnej jesieni,nie zebrane.